Xolair Vega Enix 2003

Hedonismo Sol y Vino

En numerosas ocasiones tengo la oportunidad de atender a ciertos comentarios que no pueden pasar desapercibidas por un servidor, es ante el típico comentario respecto al vino; “ayer probé un vino de Almería (hecho en Almería) y oye, estaba bueno aunque no me acuerdo del nombre ni de la bodega”. Si de algo puede presumir el mundo del vino es de la diversidad, personalidad, seriedad y honestidad que podemos encontrar en la inmensa mayoría de referencias de las cuales están a nuestro alcance. La película de el mundo del vino está de moda, suena bien, pero hasta que punto somos tan venerables como para poder ceder ante un vino desconocido y al mismo tiempo tener los conocimientos idóneos para enjuiciarlo y encasillarlo con criterio y el respeto que merecen?. Almería produce vinos de calidad, eso es ya un hecho irreprochable, que al mismo tiempo tienen que ser reconocidos por sus paisanos.

El Sol: Lo más relevante para mí a diferencia de otras comarca las cuales he visitado durante los camino de 25 años que llevo interesándome en el mundo del vino, es el Sol, el Sol de Almería. Una peculiaridad  nada comparable a la inmensidad del mediterráneo. Siempre he encontrado el afán de querer hacer vinos con una madurez marcada, con el objetivo de resaltar las notas frutales, esas de las que tanto se habla como si fuera la cúspide de un gran vino. Los vinos mediterráneos si de algo pueden presumir es de ser muy frutales, pero eso es propio del clima y por su puesto lo que conlleva en su ciclo vegetativo, supuestamente esto debería de ser lo más fácil, pero alguien se ha parado a pensar “seriamente” si quieren hacer vinos que gustan a la inmensa maría de los consumidores de vino?, o por lo contrario buscamos en el corazón de tu tierra lo mejor de cada sitio? Es decir, 1º; queremos hacer los típicos vinos mediterráneos, vinos potentes, cálidos, frutales y aromáticos… o 2º;  indagar en otras cuestiones como son los vinos complejos, elegantes, serios, finos, longevos…

El Vino: Quizá sea Finca Ánfora de Vega Enix un ejemplo en ese proceso de creación y evolución. Una de las bodegas menos conocidas de la capital que se aferra al sentido común o distinto en el concepto de la calidad. Ubicada en el Barranco del Obispo, término municipal de Enix, a 750 metros de altura, se encuentra una finca de 13 hectáreas de viñedo plantado entre 1995 y 1996. Verica Wissel es la actual responsable desde su fundación. Cultivo es de bajo rendimiento, para la máxima calidad en cada añada, no superando los 2000 kilos por hectárea. Siguiendo el tradicional concepto de cultivo ecológico. El proceso de envejecimiento en barricas va enlazado con un espacio inferior en las más nuevas para pasar a otras ya envinadas, consiguiendo así el equilibrio perfecto entre la fruta y la madera, sin el protagonismo de la barrica. Uno de sus vinos es; Xolair Vega Enix 2003 “El Burdeos Almeriense “. El 2003 fue una añada cálida, frutal, salvaje, poco fina en muchas bodegas, pero muy dulce y cálida en la gran mayoría. Xolair que en su definición se denomina sol y aire, es un vino elaborado con 100% uva merlot, plantada tras ser traída desde Francia hace más de 15 años. Es una uva tradicional de Burdeos especialmente en St Emilión, Médoc y en coupage para el Pomerol francés. Lo resaltaría por ser de corazón mediterráneo y de espíritu Bórdales, fiel a su origen y generoso con su entorno, mostrándonos la caricia del mar junto con el clima de la montaña. Su color actual es un rojo cereza lleno y limpio, mostrando su cálido extracto (14 grados) en un glicérico que le aportará ese dulzor que mejorará su trago. Muy varietal en nariz, dando frutos salvajes, como las frambuesas y los arándanos, un fondo de chocolate mezclado con el balsámico de mentolados y fondos de especias en clavo y pimienta.  Fino y elegante en boca, lleno y equilibrado, acidez justa (fresco), volviendo las frutas silvestres sin exceso de protagonismo, enlazándose con las notas de la barrica de forma muy sutil, dejando un paso noble de gran clase, largo, amplio, sabroso y personal.